Tibs! Un piatto etiope esplosivo di aromi speziati e consistenza incredibilmente morbida.

Le tavole etiopi sono un trionfo di colori, sapori e texture. Tra i piatti più affascinanti della cucina tradizionale, spicca il Tibs, un vero e proprio inno alla carne che conquista il palato con la sua semplicità e raffinatezza. Per chi ama le esperienze culinarie audaci e fuori dagli schemi, Gondar, una delle città più antiche ed affascinanti dell’Etiopia, offre una variante di Tibs davvero memorabile.

Cos’è il Tibs?

Il Tibs è un piatto a base di carne tagliata a cubetti e saltata in padella con una miscela di spezie locali. La carne, tradizionalmente bovina ma anche ovina o caprina, viene marinata in una pasta di spezie fatta in casa, creando un aroma intenso e avvolgente. L’aggiunta di cipolle, peperoni verdi e pomodori dona al piatto una nota fresca e dolce che contrasta con la piccantezza delle spezie.

La cottura del Tibs avviene a fuoco vivace, permettendo alla carne di sigillarsi rapidamente e di mantenere una consistenza incredibilmente morbida. Una volta cotta, la carne viene servita su un letto di injera, il pane tradizionale etiope fatto con farina di teff fermentato. L’injera ha una texture leggermente spugnosa che assorbe i sapori del sugo e crea una piacevole combinazione di consistenze.

Il Tibs di Gondar: Un’esplosione di gusto unico.

Gondar, conosciuta come la “Camelot Africana”, è un centro storico ricco di fascino e cultura. La sua cucina riflette la storia multiculturale della città, offrendo una varietà di piatti con influenze arabo-indiane e altre tradizioni culinarie africane.

Il Tibs di Gondar si distingue per l’utilizzo di spezie particolari e per una cottura che esalta al massimo la morbidezza della carne. Le spezie locali utilizzate, come il berbere, un mix di peperoncino, coriandolo, cumino e zenzero, conferiscono al piatto un aroma intenso e piccante che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori e delle cipolle caramellate.

Un’altra caratteristica distintiva del Tibs di Gondar è la presentazione: i cubetti di carne vengono disposti in modo ordinato su una base di injera, formando un mosaico di colori e sapori invitanti.

Come gustare il Tibs:

Il Tibs si gusta tradizionalmente con le mani, usando l’injera per raccogliere la carne e il sugo. È un’esperienza sensoriale unica che permette di apprezzare appieno la combinazione di sapori e texture del piatto.

Per accompagnare il Tibs, si può scegliere tra una varietà di bevande:

• Tè etiopico: dolce e aromatico, ideale per contrastare la piccantezza del piatto.
• Caffè etiopico: intenso e corposo, perfetto per concludere il pasto con un tocco energizzante.
• Birra St. George: una birra locale leggera e frizzante che si abbina bene alla carne speziata.

Oltre al Tibs:

Gondar offre una vasta gamma di altre specialità culinarie da scoprire:

Un viaggio culinario a Gondar è un’esperienza indimenticabile che vi permetterà di scoprire i sapori autentici della cucina etiopica.

Buon appetito!