Tarte Flambée: Una Sinfonia di Sapori Croccanti e Ricordi Cremosi del Passato!

La tarte flambée, conosciuta anche come Flammekueche (letteralmente “torta cotta nelle fiamme” in dialetto alsaziano) è un piatto tradizionale dell’Alsazia, regione francese con forti influenze tedesche. Questo piatto semplice, ma delizioso, racchiude in sé secoli di storia e tradizione culinaria.

Immaginate una sottile crosta di pane, dorata e croccante grazie alla cottura su fuoco vivo, ricoperta da un velo di crema fresca leggermente acidula, saporita pancetta affumicata, cipolle caramellate che sprigionano dolcezza e origano fresco che dona una nota aromatica inconfondibile. Ogni boccone è un’esplosione di sapori: la croccantezza della pasta si sposa alla perfezione con la cremosità della panna fresca, mentre il gusto deciso della pancetta si contrappone alla dolcezza delle cipolle caramellate. L’origano fresco aggiunge infine una nota aromatica che completa questo tripudio di gusti.

Ma la tarte flambée è molto più di un semplice piatto: è un simbolo di convivialità e tradizione. Spesso gustata in compagnia, in locali rustici o durante mercatini natalizi, rappresenta il calore dell’incontro e della condivisione.

La Storia di una Delizia:

Le origini della tarte flambée si perdono nella notte dei tempi. Si narra che questa delizia nasca nei forni a legna delle campagne alsaziane durante il XVII secolo. La cottura su fuoco vivo, tipica della regione, dava alla pasta una croccantezza unica.

Nel corso degli anni, la ricetta si è tramandata di generazione in generazione, subendo piccole modifiche e adattamenti. Oggi, la tarte flambée si gusta in diverse varianti, con l’aggiunta di ingredienti come funghi, formaggio o speck. Tuttavia, la ricetta tradizionale rimane intatta: un connubio perfetto di semplicità e gusto.

Perché Assaggiare la Tarte Flambée:

Se state cercando un piatto gustoso, originale e che rappresenti la vera essenza della cucina alsaziana, la tarte flambée è ciò che fa per voi!

Ecco alcuni motivi per cui dovreste assolutamente provarla:

• Gusto unico: La combinazione di sapori croccanti, cremosi, affumicati e dolci rende la tarte flambée un’esperienza culinaria davvero indimenticabile.
• Semplicità ed eleganza: Nonostante la sua semplicità, la tarte flambée è un piatto raffinato che si adatta a diverse occasioni.
• Tradizione e cultura: Gustare una tarte flambée significa immergersi nella storia e nella cultura dell’Alsazia, scoprendo i sapori di una regione affascinante.

Prepararla in Casa:

Se siete appassionati di cucina, potete provare a preparare la tarte flambée direttamente a casa vostra.

Ecco gli ingredienti che vi serviranno:

Procedimento:

1. Impastate la farina con l’acqua tiepida, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare in luogo caldo per circa un’ora.
2. Stendete l’impasto in una forma ovale sottile.
3. Spalmate la panna fresca sull’impasto.
4. Aggiungete i cubetti di pancetta affumicata e le cipolle tagliate sottili.
5. Infornate in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti, fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante.
6. Spolverizzate con origano fresco prima di servire.

Consigli:

• Per una versione più leggera, sostituite la panna fresca con yogurt greco magro.
• Aggiungete altri ingredienti come funghi champignon, speck o formaggio grattugiato per un tocco in più.
• Servite la tarte flambée calda accompagnata da una birra locale o un bicchiere di vino bianco secco.

Buon appetito!