Sha Phra! Un delizioso connubio di sapori piccanti e burro morbidissimo che sciogliete in bocca

Immersi nelle montagne dell’Himalaya, la città di Qamdo nella provincia tibetana del Sichuan, offre una cucina unica che riflette l’eredità culturale e le influenze nomadi della regione. Tra i piatti più apprezzati si distingue il Sha Phra, un’esperienza culinaria avvolgente che stuzzica i sensi e mette in risalto l’arte della preparazione tradizionale tibetana.

Il Sha Phra è una sorta di stufato ricco, preparato con carne d’agnello o yak, tagliata a cubetti e accuratamente marinata in una miscela di spezie che includono peperoncino, cumino, coriandolo e zenzero. La magia del piatto risiede nella cottura lenta, che avviene in un pentolone di terracotta chiamato sha.

Mentre la carne si insaporisce dolcemente nel suo brodo aromatico, il Sha Phra acquisisce una consistenza vellutata e una profondità di sapore incredibile. Una volta pronto, viene guarnito con generose quantità di burro yak fuso che crea un velo cremoso sulla superficie, contrastando piacevolmente la piccantezza della carne.

Gli ingredienti chiave del Sha Phra:

La tradizione vuole che il Sha Phra venga servito caldo in un grande contenitore condiviso da tutti i commensali, accompagnato da riso tibetano, chiamato tingmo, e pane piatta di farina d’orzo.

Consigli per gustare al meglio il Sha Phra:

• Assaggia il brodo prima della carne: Il brodo del Sha Phra è un concentrato di sapori e dovrebbe essere degustato prima di immergersi nella carne.
• Lascia che il burro si sciolga sulla lingua: La morbidezza del burro yak si fonde con la piccantezza della carne creando una combinazione deliziosa.
• Condividi l’esperienza: Il Sha Phra è tradizionalmente un piatto da condividere, così puoi godere della convivialità e degli scambi durante il pasto.

Curiosità sul Sha Phra:

• Il nome Sha Phra deriva dal metodo di cottura utilizzato: “sha” si riferisce al pentolone di terracotta e “phra” significa bollire lentamente.
• Il burro yak, ingrediente fondamentale del piatto, è ricco di grassi sani e vitamine, contribuendo a nutrire i pastori tibetani durante i rigidi inverni.

Oltre ad essere un piatto delizioso, il Sha Phra offre una finestra sulla cultura gastronomica unica di Qamdo e sulle tradizioni culinarie nomadi del Tibet. La sua semplicità negli ingredienti si contrappone alla complessità dei sapori che sprigiona: un’esperienza culinaria indimenticabile per ogni amante della cucina autentica.