Pollo con Funghi alla Shuangyashan: Un Bouquet di Sapori Terrosi e Spezie Intriganti

Il pollo con funghi alla Shuangyashan è un piatto che affascina per la sua semplicità e la profondità dei suoi sapori. Originario della città nord-orientale cinese di Shuangyashan, nella provincia di Heilongjiang, questo piatto offre un’esperienza culinaria unica: un connubio armonioso tra carni tenere e funghi dal gusto terroso, avvolti in una salsa delicata ma ricca di aromi.

Un Viaggio Culinario nella Cina Nord-Orientale

Shuangyashan, che significa letteralmente “Due Rocce Montuose”, è conosciuta per i suoi paesaggi innevati e le foreste rigogliose, un ambiente naturale ideale per la crescita di funghi pregiati. È proprio da questa ricchezza naturale che nasce il piatto del pollo con funghi, una vera espressione della cucina locale.

Gli Ingredienti: Semplicità e Freschezza

Il segreto di questo piatto risiede nella selezione degli ingredienti. Il pollo, preferibilmente giovane e dalla carne tenera, viene tagliato a pezzi medi. I funghi, protagonisti indiscussi del piatto, variano a seconda della disponibilità stagionale, ma spesso si utilizzano funghi porcini, shiitake o eryngii, apprezzati per il loro sapore intenso e la consistenza carnosa.

Oltre al pollo e ai funghi, gli altri ingredienti sono altrettanto importanti:

• Aglio e zenzero: Utilizzati freschi e tritati finemente, donano un tocco aromatico alla salsa.

• Scalogno: Aggiunto a pezzi piccoli, contribuisce alla dolcezza del piatto.

• Vino di riso cinese: Dona complessità al sapore della salsa e aiuta a sfumare la carne.

• Salsa di soia: Conferisce salinità e profondità di gusto.

• Olio di sesamo: Aggiunto a crudo alla fine, dona un aroma irresistibile.

• Amido di mais: Utilizzato per addensare la salsa.

Preparazione: Una Danza di Sapori

La preparazione del pollo con funghi alla Shuangyashan richiede una serie di passaggi che esaltano il gusto di ogni ingrediente:

1. Marinate il pollo: I pezzi di pollo vengono marinati in una miscela di salsa di soia, vino di riso cinese, zenzero tritato e aglio per almeno 30 minuti. Questa marinatura aiuta ad ammorbidire la carne e a conferirle un sapore più intenso.

2. Rosolate il pollo: In una padella ampia, scaldate un cucchiaio di olio vegetale e rosolate il pollo a fuoco vivace fino a doratura. Togliete il pollo dalla padella e tenetelo da parte.

3. Soffriggete gli aromi: Nella stessa padella, aggiungete uno spicchio d’aglio tritato finemente e un pezzo di zenzero fresco grattugiato. Soffriggete per pochi secondi a fuoco basso fino a quando non rilasciano il loro profumo. Aggiungete lo scalogno tagliato a pezzetti e fate cuocere per un altro minuto.

4. Aggiungete i funghi: Inserite i funghi tagliati a fettine nella padella e fateli saltare a fuoco vivace per qualche minuto, finché non diventano dorati e leggermente morbidi.

5. Rimettete il pollo: Rimettere il pollo cotto nella padella insieme ai funghi. Versate un po’ di brodo vegetale e cuocete a fuoco lento per 5-7 minuti, o fino a quando il pollo non è completamente cotto e i funghi teneri.

6. Addensate la salsa: In una ciotola, mescolare un cucchiaio di amido di mais con un po’ di acqua fredda per formare una sospensione. Aggiungere gradualmente la sospensione alla padella, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa.

7. Insaporite e guarnite: Assaggiate la salsa e aggiustate il sapore con un pizzico di sale o zucchero se necessario. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo per donare un aroma irresistibile. Servite il pollo con funghi alla Shuangyashan ben caldo, guarnito con cipollotti tritati finemente.

Una Tavola da Condividere

Il pollo con funghi alla Shuangyashan è ideale da servire come piatto principale durante una cena informale con amici o famiglia. Accompagnatelo con riso basmati bianco e verdure saltate in padella per un pasto completo e soddisfacente. Il gusto ricco e confortante di questo piatto vi conquisterà!

Tavola di Conversione:

Suggerimenti:

• Per un gusto più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere durante la marinatura del pollo.

• Se non trovate funghi freschi, potete utilizzare funghi surgelati. Assicuratevi di scongelarli completamente prima dell’uso.

• Servite il pollo con funghi alla Shuangyashan con riso basmati bianco o noodles di grano saraceno per un pasto completo e delizioso.

Buon appetito!