Pollo con Funghi alla Cangzhou: Un'Esplosione di Sapori Piccanti e una Tentazione Irresistibile per gli Appassionati di Cucina Cinese!

Il pollo con funghi, o “Jiyu Guo Bao” come lo chiamano in cinese, è uno dei piatti più rappresentativi della città costiera di Cangzhou nella provincia dello Hebei, Cina. Questa deliziosa specialità si distingue per il suo equilibrio perfetto tra sapori piccanti e umami, grazie a una marinatura a base di peperoncino, zenzero, aglio e salsa di soia.

L’arte culinaria del pollo con funghi Cangzhou risiede nella preparazione meticolosa degli ingredienti. Il pollo viene tagliato a bocconcini precisi e marinato per un tempo adeguato, permettendo alle spezie di penetrare profondamente la carne e conferire il caratteristico gusto piccante. I funghi, solitamente shiitake o champignon, vengono lavati accuratamente e tagliati a fette sottili prima di essere saltati in padella con gli aromi della marinatura.

Una Sinfonia di Sapori e Texture

Una volta che il pollo è ben dorato e i funghi morbidi, viene aggiunta una salsa denso-cremosa preparata con farina di mais, brodo di pollo e zucchero di canna. Questa salsa si lega perfettamente agli ingredienti, creando un piatto ricco di sapore e texture contrastanti. Il risultato finale è una combinazione esplosiva di morbidezza del pollo, croccantezza dei funghi e untuosità della salsa, con note piccanti che stimolano il palato.

Marinatura: In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il vino di riso, l’aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato. Aggiungere i bocconcini di pollo alla marinatura e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi a fette sottili.

2. Riscaldare una wok o una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaio d’olio e soffriggere il pollo marinato fino a quando non diventa dorato e cotto. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

3. Nella stessa padella, aggiungere i funghi e cuocere per circa 5 minuti, o finché non sono morbidi.

4. In un piccolo contenitore, mescolare la farina di mais con 2 cucchiai del brodo di pollo caldo fino a ottenere una salsa liscia.

5. Aggiungere il resto del brodo di pollo, lo zucchero di canna e la salsa di soia alla padella con i funghi. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e aggiungere la salsa di farina di mais. Cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando la salsa non si addensa.

6. Aggiungere il pollo cotto alla padella e mescolare bene per insaporirlo con la salsa.

7. Versare il pollo con funghi in un piatto da portata, guarnire con olio di sesamo e servire subito con riso bianco bollito.

Un’Esperienza Gastronomica da Ricordare

Il pollo con funghi Cangzhou è più di un semplice piatto: è un’esperienza gastronomica che celebra la complessità dei sapori cinesi. La combinazione di piccantezza, umami e dolcezza, unita alla morbidezza della carne e alla croccantezza dei funghi, crea una sinfonia culinaria indimenticabile.

Per gli amanti del cibo piccante, questo piatto offre un livello di calore che può essere facilmente regolato aggiungendo più o meno peperoncino durante la preparazione. Chi ama sperimentare nuovi sapori troverà nel pollo con funghi Cangzhou un viaggio culinario avvincente.

Non dimenticate: il segreto per godere appieno di questo piatto sta nell’utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, seguendo attentamente le istruzioni della ricetta e lasciandovi guidare dai vostri sensi durante la degustazione. Buon appetito!